тестовый баннер под заглавное изображение
Рестораны, которые держат, так сказать, руку на пульсе модных тенденций в здоровом питании, вносят в свои меню все новые и новые блюда с этим растением. Впрочем, щи из щавеля в самом разном исполнении уже давно предлагают очень многие заведения. Так, например, московский шеф-повар Сергей Артамонов подает «щи из щавеля с перепелкой». В суп добавляют перепелку, перепелиные яйца и укроп, подают со сметаной. Другой шеф-повар Александр Попов готовит «зеленый борщ со шпинатом и щавелем», но есть, как говорится, нюансы: овощи для бульона обжигают в духовке, а щавель и шпинат добавляют в кастрюлю строго в конце, чтобы не убить их свежесть слишком долгой варкой.
А как вам закуски из продолговатых листьев, предлагаемые в ресторанах премиум-класса? Например, такие: тартар из авокадо со щавелем и рисовым сорбетом, или теплый кальмар с зелёным салатом — кольца жаренного на гриле кальмара приправлены щавелевым салатом и кисло-сладким соусом наршараб.
Бары и рестораны взяли на вооружение коктейли с щавелем, хотя, надо сказать, придутся они по вкусу далеко не всем. Но вот сторонникам ЗОЖ — уж точно. Так, к примеру, бармен Арчил Нергадзе придумал рецепт, в котором домашний щавелевый сироп используется не в одиночку, а в компании с сиропом из зелёного чая матча.
В московских заведениях можно найти и коктейль с джином и щавелем — в шейкере энергично перемешивают листья щавеля с лимонным соком, добавляют лёд и джин, дважды процеживают в стакан со льдом, украшают микрозеленью красного щавеля.
Вот еще один рецепт травяного напитка «для долгой и активной жизни», который называется «зеленый коктейль из сельдерея со щавелем». Для него нужно смешать: сельдерей стеблевой (2-3 стебля), шпинат (40 г), щавель (40 г), киви (2 шт.), масло оливковое (2-3 ст.л.), воду питьевую (250-300 г), соль морскую (по вкусу).
Нутрициолог Татьяна Попова объяснила в разговоре с корреспондентом «МК», почему щавель — «это не просто зеленый борщ, а зеленый супергерой на вашей тарелке».
— Это не просто «еще одна» зелень на рынке, он полон витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогут вам на пути к стройной фигуре и здоровью! — говорит она. — Секрет в том, что щавель не только низкокалориен, но и богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Прежде всего, он славится витамином C, который укрепляет иммунитет, а также витаминами группы B, отвечающими за обмен веществ. То есть, он способен улучшить пищеварение и ускорить обмен веществ, что делает его незаменимым в рационе каждого, кто стремится к здоровью и гармонии. Поэтому он вызывает интерес у нутрициологов и людей, которые следят за питанием.
